كشف الدكتور عبد الرشيد غانم، رئيس بحوث متفرغ بمعهد الصحة الحيوانية، عن خريطة أسعار الألبان الحالية، موضحاً أن سعر كيلو اللبن البقري يقل عن 20 جنيهاً، بينما يقل الجاموسي عالي الجودة عن 40 جنيهاً.
وشدد خلال تصريحاته ببرنامج «90 دقيقة» على ضرورة الاعتماد على الاختبارات الحسية للتأكد من سلامة اللبن، عبر فحص الرائحة واللون، وضمان خلوه من أي طعم مر أو مالح قد يشير إلى فساده.
وعلق غانم على واقعة ضبط ألبان مضاف إليها مادة “الفورمالين” السامة بمحافظة المنيا، مؤكداً أن استخدام هذه المادة ينتشر غالباً في فصل الصيف لزيادة فترة الصلاحية ومقاومة البكتيريا، بينما ينعدم استخدامها في الشتاء.
وأشار إلى أن جميع مراكز التجميع تخضع لإشراف بيطري صارم لضمان خلو الألبان من الأمراض المشتركة كالسل والبروسيللا، محذراً من أن غياب الضمير لدى بعض الموردين هو السبب الرئيس في حالات الغش بمواد كيميائية خطرة.
وفي سياق المقارنة بين الأنواع، أوضح الخبير الزراعي أن اللبن الجاموسي يتفوق في القيمة الغذائية والسعر، بينما يمتاز اللبن البقري بلونه الأصفر الناتج عن مادة “البيتا كاروتين” التي تتحول لفيتامين (أ) داخل الجسم.
وأكد أن كلا النوعين مفيدان تماماً للصحة، معتبراً أن اللون الأبيض الصريح للبن الجاموسي يعود لاحتوائه على فيتامين (أ) بشكل مباشر، مما يجعلهما خيارين أساسيين في الصناعات الغذائية والمنزلية.
