تعد المسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة من الوصفات المصرية الشهيرة التي يمكن تقديمها بطريقة مختلفة عن الشكل التقليدي للمسقعة، حيث تجمع بين الباذنجان والفلفل وصلصة الطماطم واللحم المفروم، وتعلوها طبقة كريمية من البشاميل والجبنة الموتزاريلا.
وتتميز الوصفة بأنها مشبعة ومناسبة لوجبات الغداء والعزومات، ويمكن تقديمها إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المكونات:
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 كوب عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 250 جرامًا من اللحم المفروم المعصج.
مكونات البشاميل:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 أكواب لبن دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
خطوات تحضير المسقعة بالبشاميل
تبدأ الوصفة بتجهيز الباذنجان، حيث يقطع إلى شرائح، ثم يرش بالقليل من الملح ويترك عدة دقائق، وبعد ذلك يمكن تشويحه أو دهنه بكمية مناسبة من الزيت ووضعه في الفرن حتى يصبح طريًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
وفي إناء آخر، يشوح البصل المفروم والثوم في الزيت، ثم تضاف الطماطم المقطعة وعصير الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود والكمون، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة جيدًا.
بعد ذلك تضاف اللحمة المفرومة المعصجة إلى صلصة الطماطم، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
طريقة تحضير البشاميل
يذاب الزبدة في إناء على النار، ثم يضاف إليها الدقيق مع التقليب جيدًا.
ويضاف اللبن الدافئ تدريجيًا مع استمرار التقليب حتى يصبح خليط البشاميل ناعمًا ومتجانسًا، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.
طريقة رص المسقعة بالبشاميل
تجهز صينية مناسبة للفرن، ثم ترص بها طبقة من الباذنجان والفلفل، ويضاف فوقها خليط اللحم المفروم وصلصة الطماطم.
وتكرر الطبقات حسب حجم الصينية، ثم يسكب البشاميل على الوجه بحيث يغطي الطبقة الأخيرة، وتوزع فوقه الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
وتدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي.
سر نجاح المسقعة بالبشاميل
يعتمد تميز المسقعة بالبشاميل على الجمع بين النكهة الغنية للباذنجان والفلفل وصلصة الطماطم واللحم المفروم، مع القوام الكريمي الناعم للبشاميل.
كما تضيف الجبنة الموتزاريلا طبقة ذهبية شهية على الوجه، وتمنح الطبق قوامًا ومذاقًا مميزين.
طريقة تقديم المسقعة بالبشاميل
بعد إخراج الصينية من الفرن، يفضل تركها لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، حتى تتماسك الطبقات ويسهل تقديمها.
وتقدم المسقعة ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، مع طبق من السلطة الخضراء، لتكون وجبة مناسبة للغداء والعزومات.
