يُعد خبز القمح الكامل (الحبة الكاملة) من أهم الخيارات الغذائية لمن يبحثون عن نمط حياة صحي ورشاقة، إذ يتميز بغناه بالألياف التي تمنح شعورًا طويلًا بالشبع، وتساعد في تحسين عملية الهضم. ورغم أن هذا النوع من الخبز يُشترى غالبًا من المخابز، إلا أنه قد يكون جافًا أو أقل من حيث الطعم، بينما يضمن تحضيره في المنزل جودة المكونات والحصول على خبز طازج برائحة القمح الطبيعية.
لتحضير نحو 10 أرغفة متوسطة الحجم، تحتاجين إلى:
3 أكواب من دقيق القمح الكامل، ونصف كوب من الدقيق الأبيض (اختياري لتحسين القوام)، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من العسل أو السكر لتنشيط الخميرة، وملعقة صغيرة من الملح، وكوب ونصف تقريبًا من الماء الدافئ، مع إمكانية إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمنح العجينة نعومة ومرونة.
في البداية، يُذاب العسل مع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتكون فقاعات، وهو ما يدل على نشاط الخميرة. بعد ذلك، يُخلط الدقيق بنوعيه مع الملح في وعاء كبير، ثم يُضاف خليط الخميرة والزيت، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة لينة غير ملتصقة باليد، ويتم عجنها لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق.
تُدهن العجينة بالقليل من الزيت، وتُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها. بعد ذلك تُقسم إلى كرات متساوية، وتُفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق أو النخالة حتى يصبح سمكها مناسبًا.
تُترك الأرغفة مرة أخرى لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الخبز، وهي خطوة مهمة تساعد على انتفاخها أثناء الطهي. وأخيرًا، تُطهى في مقلاة غير لاصقة ساخنة على نار متوسطة، مع تقليبها حتى تنتفخ وتحمر من الجهتين.
