يعد مخلل الهالبينو من المقبلات التي تضيف مذاقًا حارًا ومنعشًا إلى مختلف الأكلات، ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة وفي نحو 20 دقيقة.
ويتميز بمذاقه الحامض مع لمسة من الحلاوة والحرارة، ويمكن تقديمه بجانب التاكو والبيتزا والسندويتشات والبرجر.
ولتحضيره، تُقطع 4 حبات من فلفل الهالبينو إلى شرائح رفيعة مع إمكانية الاحتفاظ بالبذور لمن يفضل المذاق الحار، ثم توضع الشرائح في برطمان زجاجي نظيف. وفي قدر صغير، يُمزج نصف كوب من الماء مع نصف كوب من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح، ثم يوضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي غليانًا خفيفًا مع التقليب حتى يذوب السكر والملح. بعد ذلك، يُسكب محلول التخليل الساخن فوق شرائح الهالبينو حتى تغمرها بالكامل، ويُترك البرطمان حتى يبرد قبل إغلاقه ووضعه في الثلاجة، ويمكن تقديمه بعد أن يبرد، بينما يزداد مذاقه قوة كلما بقي لفترة أطول في الثلاجة.
