حذرت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، من تناول الشاورما الجاهزة، مؤكدة أنها قد تمثل خطرًا صحيًا في بعض الحالات بسبب طريقة الطهي والتخزين.
وأوضحت أن سيخ الشاورما الكبير قد لا تصل إليه الحرارة بشكل كامل، حيث تكتفي النار بطهي الطبقات الخارجية فقط، بينما تظل الطبقات الداخلية لفترات طويلة، ما قد يسمح بزيادة فرص نمو الميكروبات والبكتيريا، ومنها السالمونيلا.
وأضافت أن بقاء اللحم على السيخ لفترات طويلة أثناء التعرض للحرارة والهواء قد يزيد من احتمالات التلوث، خاصة مع استمرار دوران السيخ لساعات طويلة، ما يجعلها — بحسب وصفها — بيئة غير آمنة إذا لم يتم الالتزام بمعايير السلامة الغذائية.
وأكدت أن البديل الأكثر أمانًا هو إعداد الشاورما منزليًا، سواء بتقطيع اللحم وطهيه جيدًا في المقلاة، أو استخدام قطع صغيرة تُطهى داخل الفرن لضمان وصول الحرارة لجميع الأجزاء بشكل كامل ونضجها بشكل آمن.
