تعد المكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة المصرية، لذا تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل مكرونة بالبشاميل سهلة وسريعة، بمكونات اقتصادية وخطوات بسيطة تضمن الحصول على مذاق شهي وقوام متماسك.
يعتمد نجاح المكرونة بالبشاميل على عدم سلق المكرونة بالكامل، وإضافة الحليب تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على بشاميل ناعم وكريمي، مع الحرص على التخلص من السوائل الزائدة في حشوة اللحم المفروم، وتسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية.
تتكون المقادير من نصف كيلو من المكرونة القلم، ونصف كيلو من اللحم المفروم، وبصلة كبيرة مفرومة، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم حسب الرغبة.
لتحضير المكرونة، ضعي كمية مناسبة من الماء في إناء على النار، وبعد الغليان أضيفي الملح والمكرونة، واتركيها حتى تصل إلى مرحلة نصف السواء، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وبعدها أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصلصة الطماطم حسب الرغبة، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
لتحضير البشاميل، أذيبي الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين دون أن يتغير لونه كثيرًا، وبعدها أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب حسب الرغبة.
ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت، ثم اخلطي جزءًا من البشاميل مع المكرونة المسلوقة، وضعي نصف الكمية في الصينية، ووزعي حشوة اللحم المفروم فوقها، ثم أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة، ووزعي باقي البشاميل على الوجه بالتساوي، ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور حسب الرغبة.
أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، حتى يتماسك البشاميل ويحمر الوجه، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع، حتى تحافظ المكرونة بالبشاميل على تماسكها عند التقديم.
