ربطت دراسة أمريكية واسعة تناول الطعام بعد العشاء أو قرب موعد النوم بارتفاع خطر الإصابة بالكبد الدهني بنسبة 36%، والتليّف الكبدي بنسبة 28%، بعد متابعة نحو 199 ألف شخص لمدة 16 عامًا في المتوسط، دون إثبات أن الأكل المتأخر يسبب هذه الأمراض مباشرة.
وأرجع الباحثون هذا الارتباط المحتمل إلى تأثير مواعيد الطعام في الساعة البيولوجية للجسم ووظائف الكبد، خاصة عند تزامن الأكل المتأخر مع الإفراط في السعرات الحرارية أو اضطراب النوم، مع التأكيد أن النتائج لا تعني أن كل من يتناول الطعام ليلًا سيصاب بهذه الأمراض.
